לא תאמינו מה אפשר להכין עם אגסים ולחם אחיד

יובל בר-נר "איש האגסים" מציג: מנה בשילוב לחם אחיד ואגסים שכמותו לא טעמתם ♦ לחם ממולא בקלופס עם מחמצי אגסים אמריקאים 

לחם אחיד ממולא בקלופס באדיבות יובל בר נר
לחם אחיד ממולא בקלופס באדיבות יובל בר נר
כל מה שאתה זקוק לו באינטרנט

לחם אחיד ממולא בקלופס עם מחמצי אגסים  

 

מצרכים לחמש-שש מנות:

  • כיכר לחם לבן אחיד ריק מתוכנו
  • 600 גרם בשר בקר טחון
  • חופן עלי סלרי קצוצים דק
  • חופן פטרוזיליה קצוצה דק
  • 1 בצל בינוני קצוץ דק
  • 3 שיני שום כתושות
  • מלח ופלפל שחור גרוס טרי
  • רבע כפית אגוז מוסקט טחון
  • כפית ג'ינג'ר טרי מגורד/קצוץ דק
  • 2 ביצים טרופות
  • 3 ביצים קשות, קלופות

למחמצי אגסים:

  • 6 אגסים מזן בוסק
  • צ'ילי חריף יבש לפי הטעם
  • חצי כוס חומץ טבעי
  • ארבע כפות סוכר
  • כפית מלח
  • כפית ג'ינג'ר טרי מגורד

 

הוראות הכנה:

  1. מכינים את המחמצים – חותכים את האגסים לשמיניות לאורכם, מסירים את הזרעים והליבה. מערבבים את כל יתר החומרים עם המסת הסוכר והמלח. מניחים את האגסים בתחמיץ ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
  2. מערבבים את כל חומרי המלית למעט הביצים הקשות, לתערובת אחידה. טועמים מעט ומתקנים תיבול לפי הצורך. חותכים את כיכר הלחם במרכזה, מצידה התחתון כמעט לכל אורכה, כך שנוצר חתך אחד דרכו ניתן לרוקן את רוב החלק הרך ולשמור על כיכר שלמה. (שומרים את החלק הרך של הלחם לשימוש אחר).
  3. ממלאים את הלחם בזהירות בתערובת הבשר ו"מטביעים" בה את הביצים הקשות במרחקים שווים לאורך הכיכר. עוטפים את הכיכר הממולאת בנייר כסף היטב ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 200 מעלות למשך 45 דקות עד שעה. ניתן לבדוק בעזרת מדחום בשר, כאשר החום הפנימי מגיע ל-60 מעלות הכיכר מוכנה.
  4. מסירים את נייר הכסף מן הכיכר ופורסים לפרוסות עבות. מגישים עם מחמצי האגסים, מיונז ביתי או כל רוטב אהוב אחר.

שיהיה בתיאבון!

השארת תגובה